Saftiges Paprikagulasch

Zutaten

für 4 Personen

▪ 500 g mageres Rindfleisch, in 1,5 x 1,5 cm Würfeln
▪ 6 mittelgroße Zwiebeln, in grobe Stücke geschnitten
▪ 4 Knoblauchzehen, in Stücke geschnitten
▪ etwas Rapsöl
▪ 1 EL Paprikapulver, edelsüß
▪ 1 EL Paprikapulver, rosenscharf
▪ 3 EL Tomatenmark
▪ 500 ml Rinderbrühe
▪ 1 rote Paprikaschote, in grobe Stücke geschnitten
▪ 1 gelbe Paprikaschote, in grobe Stücke geschnitten
▪ 1 grüne Paprikaschote, in grobe Stücke geschnitten
▪ 125 ml trockener Rotwein
▪ 2 EL Kümmel



Zubereitung

Fleisch im Öl in einer großen Pfanne scharf von allen Seiten braun anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.

In der gleichen Pfanne Zwiebeln mit Knoblauch anbraten, bis sie Farbe annehmen, dann Fleisch wieder dazugeben, mit Paprikapulver bestreuen, Tomatenmark dazugeben und nochmals kurz durchrösten. Mit Brühe ablöschen, Kümmel dazugeben und 1 1/2 Stunden mit Deckel auf kleiner Hitze köchelnlassen. Paprikawürfel dazugeben und 20 Minuten köchelnlassen. Falls die Sauce zu sehr eingekocht ist, 1 Schuß Wasser dazugeben. Bei Bedarf salzen.

Wer mag, gibt mit der Brühe auch noch Rotwein dazu, das gibt dem Gericht eine kräftigere Note.

Dazu passen Salzkartoffeln und 1 Schlag saure Sahne.