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Saftiger Bananenkuchen

Saftiger Bananenkuchen

Zutaten

▪ 4 vollreife Bananen (ca. 700 g)
▪ Saft von 1 Zitrone
▪ 150 g Butter
▪ 50 g Honig (2 EL)
▪ 1 Msp. Salz
▪ 2 Msp. getrocknete Vanille
▪ 1/2 TL Lebkuchen-Gewürz
▪ 4 Eier
▪ 250 g Weizenvollkornmehl
▪ 2 TL Backpulver
▪ 20 g Mandelblättchen (3 EL)

zum Bestreichen
▪ 1 EL Honig
▪ 1 EL Butter





Zubereitung

Die Zitrone auspressen, 3 Bananen schälen und mit etwa 2/3 des Saftes zerquetschen.

Die Butter mit dem Honig, dem Salz, der Vanille und dem Lebkuchengewürz schaumigschlagen. Nach und nach die Eier und das Bananenmus einrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterrühren, bis ein dicker, zäher Teig entstanden ist.

Eine Springform gut fetten oder am Boden mit Backtrennpapier auslegen und den Ofen auf 200 °C (Heißluft 180 °C) vorheizen.

Den Teig in die Form füllen und glattstreichen.

Die letzte Banane schälen, längs aufschneiden und strahlenförmig auf den Kuchen legen. Die Bananenscheiben mit dem restlichen Zitronensaft bestreichen und mit den Mandelblättchen bestreuen.

Den Kuchen ca. 30-40 Minuten backen, bis beim Einstechen mit einem Holzspieß kein Teig hängenbleibt. Im Zweifelsfall den Kuchen nach 40 Minuten aus dem Ofen nehmen, sonst wird er trocken.

Für die Auflage den Honig mit der Butter schmelzen.

Den Kuchen auf einem Gitter ca. 10 Minuten abkühlen lassen, aus der Form lösen und mit der Honig-Butter-Mischung bestreichen.

Den Kuchen am besten 1 Tag durchziehen lassen und zusammen mit einem Klecks steifgeschlagener Sahne servieren.