Saftgulasch

Saftgulasch

Zutaten

für 6 Personen

● 1 kg Rindergulasch
● 150 g Schweineschmalz
● 800 g nudlig geschnittene Zwiebel
● 1 EL Essig gemischt mit 1/16 l Wasser
● 30 g Paprika, edelsüß
● 10 g Paprika, rosenscharf
● 2 zerdrückte Knoblauchzehen
● etwas Majoran
● etwas Kümmel
● etwas Salz



Zubereitung

Die Zwiebel im Schmalz goldgelb anbraten, mit Paprika überstäuben, sofort mit Essigwasser ablöschen. Ganz kurz dünsten lassen, Fleisch, gehackten Kümmel, Knoblauch sowie Majoran zugeben, salzen, nicht ganz zugedeckt dünsten lassen, öfters mit wenig Wasser aufgießen. Wenn das Fleisch weich ist, soviel Wasser zugeben, daß es gerade bedeckt ist. 15 Minuten simmern lassen, bis das rotbraun gefärbte Fett an die Oberfläche steigt.

Dazu passen Bandnudeln oder Kartoffelklöße und grüner Salat.