Zutaten

für 2 Personen

▪ 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
▪ Grün von 3 Frühlingszwiebeln
▪ 4 Eier
▪ 1/2 EL Butter
▪ Salz



Zubereitung

Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Grün von den Frühlingszwiebeln abschneiden, welke Stellen entfernen, waschen, trockenschütteln und schräg in Ringe schneiden, ca. 1 TL beiseitelegen. Eier aufschlagen und mit einer Gabel locker durchrühren, bis sich Eiweiß und Eigelb verbunden haben.

Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, Ingwer und Zwiebelgrün ca. 1 Minute andünsten, Eier daraufgießen, weiterrühren und braten, bis das Ei an allen Stellen gestockt, aber noch feucht ist, salzen und kurz ziehenlassen.

Vor dem Servieren übriges Zwiebelgrün aufstreuen.