Rührei mit Champignons

Rührei mit Champignons

Zutaten

für 2-3 Personen

▪ 4 Eier
▪ 125 g Champignons
▪ 2 EL Butter
▪ Saft von 1 Zitrone
▪ Pfeffer, frisch gemahlen
▪ etwas Salz



Zubereitung

Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden, mit ein wenig Zitronensaft beträufeln und vermischen.

Einen Topf erhitzen, Butter zugeben und auf kleinster Flamme einmal aufschäumen lassen, Pilze zugeben und solange ohne Rühren anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen, über die gebratenen Pilze gießen und solange vorsichtig von außen nach innen ziehen, bis die Masse luftig und locker zu stocken beginnt und eine cremige Konsistenz aufweist, von der Herdplatte ziehen und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf vorgewärmte Teller verteilen, mit etwas frischgeschnittenem Schnittlauch oder Petersilie garnieren und heiß servieren.