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Rührei für 2

Rührei für 2

Zutaten

für 2 Personen

▪ 100 g kleine Champignons
▪ 100 g Cocktailtomaten
▪ 1 kleine Zwiebel
▪ 2 Frühlingszwiebeln
▪ 4 Eier
▪ 80 ml Milch
▪ 1 EL Öl
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ 30 g Butter



Zubereitung

Pilze putzen, trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und feinwürfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Eier mit Milch verquirlen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze und Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anbraten, Tomaten dazugeben und 1-2 Minuten mitbraten, Frühlingszwiebeln dazugeben, kurz weiterbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, Eiermasse daraufgießen und langsam stockenlassen. Butter in Flöckchen auf dem Ei schmelzen lassen. Rührei mit einem Pfannenwender oder Holzlöffel zusammenschieben, bis das gesamte Ei gestockt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.