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Rotkohl mit Kirschen

Rotkohl mit Kirschen

Zutaten

für 4 Personen

▪ 800 g Rotkohl
▪ 3 Schalotten
▪ 1 Glas Schattenmorellen (175 g Abtropfgewicht)
▪ 1 EL Butter- oder Gänseschmalz
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ 5 Wacholderbeeren



Zubereitung

Rotkohl waschen, putzen, vierteln und in dünne Streifen schneiden. Schalotten schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Kirschen in ein Sieb abgießen, dabei den Saft auffangen.

Schmalz erhitzen, Schalotten glasigdünsten, Kirschsaft zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und offen in ca. 5 Minuten sirupartig einkochen lassen. Rotkohl, Kirschen und Wacholderbeeren unterrühren, salzen, pfeffern und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten garen, dabei hin und wieder umrühren.