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Rote Zwiebelsuppe

Rote Zwiebelsuppe

Zutaten

für 4 Personen

▪ 750 g rote Zwiebeln
▪ 50 g Butter
▪ 1 EL Weizenmehl
▪ 125 ml Weißwein
▪ 900 ml Gemüsebrühe
▪ 1 Lorbeerblatt
▪ 2 TL Thymianblättchen
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ 1 Knoblauchzehe
▪ 1 EL Olivenöl
▪ 8 Scheiben Baguette
▪ 50 g geriebener Käse
▪ 1 EL feingeschnittene Petersilie



Zubereitung

Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.

Butter in einem entsprechend großen Topf zerlassen, Zwiebeln andünsten, mit Mehl bestäuben, verrühren und mit Weißwein ablöschen. Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Thymian zugeben, aufkochen und bei reduzierter Hitze 25 Minuten köchelnlassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Lorbeerblatt entfernen.

Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen.

Knoblauchzehe schälen, durchpressen und mit Öl verrühren. Baguette-Scheiben toasten und mit Knoblauch-Öl-Mischung bestreichen.

Zwiebelsuppe auf 4 kleine Schälchen verteilen, Baguette-Scheiben darauflegen, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen etwa 5 Minuten gratinieren.

Aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie bestreuen und servieren.