Rotbarsch mit Ananas-Zwiebel-Gemüse

Rotbarsch mit Ananas-Zwiebel-Gemüse

Zutaten

für 4 Personen

▪ 1 Ananas
▪ 6 rote Zwiebeln
▪ 50 g Butterschmalz
▪ 3 EL Weißwein, evtl. mehr
▪ Salz
▪ Pfeffer
▪ 4 Rotbarschfilets (à ca. 150 g)
▪ 2 EL Zitronensaft
▪ 4 EL Semmelbrösel, evtl. mehr





Zubereitung

Ananas in dünne Scheiben schneiden, schälen, Strunk entfernen, Scheiben halbieren oder vierteln.

Zwiebeln in Ringe schneiden. In 20 g Fett anbraten. Mit Ananas und Weißwein 15 Minuten dünsten, salzen und pfeffern.

Fischfilets säubern, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, in den Bröseln wenden. Brösel leicht andrücken. In 30 g Fett von beiden Seiten 3-4 Minuten goldbraun braten. Mit dem Gemüse anrichten.