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Rotbarsch in Tomaten-Sauerkraut-Gemüse

Rotbarsch in Tomaten-Sauerkraut-Gemüse

Zutaten

für 2 Personen

▪ 1 mittelgroße Zwiebel
▪ 2 Tomaten
▪ 2 EL Sonnenblumenöl
▪ 200 g Sauerkraut
▪ 100 ml Gemüsebrühe
▪ 50 ml trockener Weißwein
▪ 2 Wacholderbeeren
▪ 1 Lorbeerblatt
▪ etwas Pfeffer
▪ 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
▪ 3 Stengel glatte Petersilie
▪ 350 g Rotbarschfilet
▪ etwas Salz
▪ 50 g saure Sahne





Zubereitung

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, häuten, halbieren, Stielansätze herausschneiden und das Tomatenfleisch würfeln.

In einer Pfanne mit hohem Rand das Öl mittelstark erhitzen, Zwiebeln glasigdünsten, Tomaten untermischen und 1 Minute mitdünsten, Sauerkraut unterrühren und 1 Minute anschmoren, Gemüsebrühe und Wein zugießen und aufkochen. Wacholderbeeren grob zerdrücken und mit Lorbeerblatt, Pfeffer und Paprikapulver unterrühren, zugedeckt 20 Minuten bei schwacher Hitze köchelnlassen.

Petersilie waschen, trockenschütteln und Blättchen abzupfen.

Fisch kalt abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen, in 6 Stücke schneiden.

Petersilie unter das Sauerkraut mischen, mit Salz abschmecken.

Fischstücke vorsichtig unter das Gemüse heben, zugedeckt bei schwacher Hitze 7-8 Minuten garziehen lassen.

Auf 2 vorgewärmte Teller verteilen, saure Sahne in Tupfen daraufgeben und servieren.