Rosenkohlauflauf mit Kartoffeln

Rosenkohlauflauf mit Kartoffeln

Zutaten

für 4 Personen

▪ 750 g Rosenkohl
▪ 500 g Kartoffeln
▪ etwas Salz
▪ 200 g Speckwürfel
▪ 2 Zwiebeln

für den Guß
▪ 200 g Crème fraîche
▪ 1 Ei
▪ etwas Pfeffer
▪ 4 Stiele glatte Petersilie
▪ 100 g geriebener Käse



Zubereitung

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Rosenkohl putzen. Kartoffeln schälen und waschen. Beides in Salzwasser bißfest garen und abgießen.

Zwiebeln feinwürfeln.

Speck anbraten und Zwiebeln darin glasigdünsten.

Eine Auflaufform einfetten. Kartoffeln in Scheiben schneiden.

Rosenkohl, Kartoffelscheiben und Speck mit Zwiebeln abwechselnd einschichten.

Crème fraîche mit Ei, Salz und Pfeffer glattrühren. Petersilie waschen und trockenschütteln, Stiele abzupfen und feinhacken, unter die Flüssigkeit rühren und auf dem Auflauf verteilen, Käse darüberstreuen und im Backofen ca. 40 Minuten überbacken.

Tip: Im Rosenkohlauflauf lassen sich gut Kartoffelreste verwerten.