Röstkartoffeln mit Dip

Zutaten

für 6 Personen

▪ 1,5 kg Kartoffeln
▪ 9 EL Sonnenblumenöl
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ etwas Paprikapulver, edelsüß
▪ 300 g kleine Champignons
▪ 2 Zwiebeln
▪ 1/2 Bund Schnittlauch
▪ 400 g Quark
▪ 1 EL Essig
▪ 4 EL Milch
▪ 1 TL Zucker



Zubereitung

Kartoffeln waschen und in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen, unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen, pellen und grob kleinschneiden.

Je 3 EL Öl in 2 großen Pfannen erhitzen, Kartoffeln 15-20 Minuten unter Wenden braten und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Pilze säubern, putzen und je nach Größe evtl. halbieren. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.

Kartoffeln in einer Pfanne zusammenschütten.

3 EL Öl in der leeren Pfanne erhitzen und Champignons ca. 8 Minuten unter Wenden anbraten, nach ca. 4 Minuten Zwiebelstreifen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schnittlauch waschen und trockenschütteln.

Quark, Essig und Milch glattrühren und mit Schnittlauch, bis auf etwas zum Bestreuen, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Bratkartoffeln und Pilzpfanne mischen und anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und Kräuterquark dazu reichen.