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Rocambole de cenoura e coco

Rocambole de cenoura e coco

Zutaten

● 500 g Karotten
● 4 Eier
● 50 g Kokosflocken
● 500 g Zucker
● 4 EL Mehl
● 1 TL Backpulver

zum Bestreuen
● etwas Zucker
● etwas Zimt



Zubereitung

Karotten kochen und noch warm mit Eigelben pürieren, mit Kokosflocken, Zucker und mit Backpulver vermischtem Mehl verrühren, vorsichtig steifgeschlagenes Eiweiß unterziehen, auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes und eingefettetes Backblech geben und 30-40 Minuten bei 175 °C backen, noch warm auf ein Tuch, das mit Zucker und Zimt bestreut ist, stürzen, einrollen und nochmals mit Zucker und Zimt bestreuen.