Risotto mit Parmesan

Zutaten

für 2 Personen

▪ 1 Schalotte
▪ 2 EL Öl
▪ 150 g Risotto-Reis
▪ 100 ml trockener Weißwein
▪ 500 ml heiße Gemüsebrühe
▪ 20 g Butter
▪ 40 g Parmesan, frisch gerieben
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer



Zubereitung

Schalotte fein würfeln, im heißen Öl glasigdünsten und Reis unterrühren, bis alle Körner vom Fett überzogen sind. Mit Wein ablöschen und unter Rühren bei mittlerer Hitze vollständig einkochen lassen. Mit heißer Brühe auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist und bei milder Hitze 20-25 Minuten garen, dabei nach und nach die heiße Brühe zugießen und immer wieder umrühren. Butter unter den Risotto rühren, dabei nach und nach 20 g Käse untermischen. Risotto salzen und pfeffern und mit restlichem Käse servieren.