Risotto con Gorgonzola e Pere

Zutaten

▪ 1 Zwiebel
▪ 60 g Butter
▪ 300 g Reis
▪ 1/4 l Weißwein
▪ 1 reife feste Birne
▪ 150 g Gorgonzola
▪ 3/4 l Hühnerbrühe
▪ etwas Salz
▪ Pfeffer, frisch gemahlen
▪ 2 EL Parmesan, frisch gerieben





Zubereitung

Zwiebelwürfel in der Hälfte des Fettes glasigdünsten. Den trockenen Reis zufügen und unter Rühren glasigdünsten. Wein zugeben und bei großer Hitze unter Rühren verdunsten lassen.

Birne schälen, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Birnenstücke zum Reis geben und bei kleiner Hitze 30 Minuten garen. Dabei nach und nach die heiße Hühnerbrühe unterrühren.

Fünf Minuten vor Ende der Garzeit Gorgonzolawürfel zugeben und schmelzen lassen. Restliches Fett unterrühren und 2 Minuten ruhenlassen.

Vor dem Servieren mit Parmesankäse bestreuen.