Risotto alle verdure

Zutaten

für 4 Personen

▪ 80 g Lauch
▪ 80 g Karotte
▪ 80 g Bleichsellerie
▪ 2 Schalotten
▪ 1 Knoblauchzehe
▪ 40 g Butter
▪ 300 g Reis
▪ 250 ml Weißwein
▪ 750 ml Fleischbrühe
▪ 3 EL geriebener Parmesan





Zubereitung

Lauch, Karotte und Sellerie putzen, waschen und in Würfelchen schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und feinhacken.

Die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch leicht darin andünsten. Das Gemüse hinzugeben und kurz schmoren. Den Reis hinzufügen und unter Rühren mit dem Holzlöffel glasig werden lassen. Den Wein zugeben und einziehen lassen. Nach und nach schöpflöffelweise die Brühe hinzugießen und jeweils unter Rühren einziehen lassen, bis der Reis nach ca. 18 Minuten gar ist.

Den Risotto vom Herd nehmen, kurz ziehenlassen, den Parmesan untermischen und servieren.