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Rindsbouillon mit Eierstich

Rindsbouillon mit Eierstich

Zutaten

für 4 Personen

▪ 1/2 TL Öl
▪ 800 ml Rinderbrühe
▪ 2 EL Schnittlauchröllchen

für den Eierstich
▪ 5 Eier
▪ 10 EL Milch
▪ etwas Salz



Zubereitung

Eier in eine Schüssel aufschlagen, Milch und Salz zugeben und gut verquirlen. Durch ein Sieb passieren, in eine 16 x 16 cm große ausgefettete Form füllen und abdecken. Form in ein Wasserbad setzen und im vorgeheizten Ofen bei 100 °C (Umluft 80 °C) etwa 30 Minuten stockenlassen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, ringsum den Rand lösen, auf ein Küchenbrett stürzen und in kleine Dreiecke schneiden.

Rinderbrühe erhitzen, in vorgewärmte Teller geben, Eierstich in die Suppe geben, mit Schnittlauch bestreuen und servieren.