Rindfleischeintopf mit Tomaten, Sellerie und Kohlr

Zutaten

für 4 Personen

▪ 1 Blumenkohl
▪ 300 g Kartoffeln
▪ 300 g Sellerie
▪ 300 g Kohlrabi
▪ 1 Zwiebel
▪ 500 g Rindfleisch von der Hohen Rippe
▪ 2 Tomaten
▪ 1 Lorbeerblatt
▪ 3 Wacholderbeeren
▪ 1 Bund Kerbel
▪ 1 Bund Basilikum
▪ 1 Bund Schnittlauch
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer





Zubereitung

Fleisch in 1,5 l leichtgesalzenem Wasser mit Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und geschälter Zwiebel ca. 70 Minuten kochen.

Kohlrabi, Sellerie und Kartoffeln schälen, in Würfel oder Streifen schneiden. Blumenkohl in Röschen teilen.

Nach Ende der Kochzeit das Fleisch herausnehmen, Brühe durch ein Sieb geben, vorbereitetes Gemüse in der Brühe ca. 12 Minuten garen.

Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, Haut abziehen und achteln.

Fleisch in Würfel schneiden.

Tomatenachtel und Fleischwürfel in die Gemüsebrühe geben, einmal aufkochen lassen, mit gehackten Kräutern bestreuen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.