Rinderleber

Zutaten

für 4 Personen

▪ 4 Zwiebeln
▪ 2 Äpfel
▪ 50 g Mehl
▪ 600 g Leber vom Rind
▪ 30 g Butterschmalz
▪ 1/2 Bund Petersilie
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer





Zubereitung

Zwiebeln in Ringe schneiden. Äpfel entkernen und in Ringe schneiden. Leber in dünne Scheiben schneiden.

Mehl und Pfeffer mischen und Leber darin wälzen.

Schmalz in einer Pfanne erhitzen, Leber bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten braten, herausnehmen und warmstellen.

Zwiebelringe im Bratfett goldgelb rösten, Apfelscheiben hinzufügen und kurz mitrösten, Leber wieder dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Petersilie kleinhacken und über die Leber streuen.

Dazu paßt Kartoffelpüree und Sauerkraut.