Rindergulasch

Zutaten

für 4-6 Personen

▪ 1,25 kg Rindergulasch
▪ 3 große gewürfelte Zwiebeln
▪ 1 gewürfelte Karotte
▪ 1/6 gewürfelten Knollensellerie
▪ 1 EL Tomatenmark
▪ 1 l Rinder- oder Gemüsebrühe
▪ 1 EL Butter
▪ 2 EL Butterschmalz
▪ 1 Thymianzweig
▪ Pfeffer, frisch gemahlen
▪ etwas Salz





Zubereitung

Fleisch abwaschen, abtupfen und in 3-5 cm große Würfel schneiden, im heißen Fett anbraten und würzen. Fleisch herausnehmen, Gemüse zufügen, anschwitzen, Tomatenmark zugeben und mit Brühe ablöschen, Thymian zugeben, Fleisch in den Topf geben und ca. 90 Minuten schmorenlassen.

Falls die Sauce zu dünn sein sollte, entweder Gemüse durch ein Feinsieb streichen oder mit Mehlbutter abbinden.