Rinderfilet mit Kräuter-Käse-Füllung

Zutaten

▪ 100 g Blauschimmelkäse
▪ 1 Bund Petersilie
▪ 1/2 Bund Schnittlauch
▪ 1/2 Bund Dill
▪ 1/2 Kästchen Gartenkresse
▪ 4 Scheiben Rinderfilet à 160 g
▪ 4 Scheiben Räucherspeck
▪ 2 EL Öl
▪ Salz
▪ Pfeffer





Zubereitung

Den Käse mit einer Gabel zerdrücken. Die Kräuter waschen, trockentupfen und feinhacken. Die Kresse abspülen und abschneiden. Die Kräuter mit dem Käse mischen.

Die Fleischscheiben waschen, trockentupfen und jeweils seitlich eine Tasche hineinschneiden. Jeweils ein Viertel der Käsemischung mit einem kleinen Löffel in eine Fleischtasche geben. Die Fleischstücke seitlich mit den Speckscheiben umwickeln und diese mit Garn festbinden.

Das Fleisch mit Öl bestreichen und von jeder Seite etwa 4 Minuten grillen. Anschließend salzen und pfeffern.

Statt Blauschimmelkäse können Sie auch griechischen Schafskäse nehmen.