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Rigatoni al forno

Rigatoni al forno

Zutaten

für 4 Personen

● 1 EL Olivenöl
● 150 g Rinderhackfleisch
● 3 EL Tomatenmark
● 200 ml Gemüsebrühe
● 200 ml Sahne
● 1 EL kalte Butter
● 1 EL geriebener Parmesan
● etwas Salz
● etwas Cayennepfeffer
● 400 g Rigatoni
● 150 g Kochschinken
● 200 g geriebener Edamer



Zubereitung

Olivenöl in einem Topf erhitzen, Hackfleisch hineingeben und unter Rühren so lange braten, bis es braun und krümelig ist. 1 EL Tomatenmark unterrühren, kurz anrösten, mit Gemüsebrühe ablöschen, Sahne hinzufügen und aufkochen lassen. Restliches Tomatenmark unterrühren und mindestens 30 Minuten köchelnlassen. Butter darin zerlassen und mit Salz, Cayennepfeffer und Parmesan abschmecken.

Rigatoni in reichlich Salzwasser sehr bißfest kochen, dabei gelegentlich umrühren, in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und wieder in den Topf geben.

Schinken in 1/2 - 1 cm breite Streifen schneiden.

Sauce zu den Rigatoni geben, erhitzen, Schinkenstreifen unterrühren und nur kurz darin erwärmen.

Backofen auf 180 °C vorheizen.

Nudelmischung in eine große Auflaufform geben, geriebenen Edamer darüberstreuen und auf der mittleren Schiene überbacken, bis der Käse goldgelb ist.