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Rhabarbersuppe

Rhabarbersuppe

Zutaten

▪ 500 g Rhabarber
▪ 150 g altbackenes Weiß- oder Schwarzbrot ohne Rinde
▪ 2 Nelken
▪ etwas Zimtrinde
▪ 100 g Zucker
▪ 1 Eigelb
▪ 1/8 l saure Milch oder Sahne
▪ 1 Eiweiß
▪ 1 Pck. Vanillezucker



Zubereitung

Gewaschenen Rhabarber und Brot würfeln. Beides in 1 1/4 l Wasser geben, mit 2 Nelken und Zimtrinde würzen und garkochen. Zucker darunterrühren und aufkochen. Eigelb in Milch bzw. Sahne verquirlen und unter flottem Rühren in die vom Feuer genommene Suppe laufenlassen. Eiweiß mit Vanillezucker steifschlagen und zu kleinen Klößchen abgestochen auf die Suppe setzen.

Tip: In die erkaltete Suppe können Erdbeeren, Kirschen, Birnenstückchen oder Korinthen als Einlage gegeben werden.