Zutaten

▪ 600 g Rhabarber

für den Teig
▪ 500 g Mehl
▪ 60 g Butter
▪ 80 g Zucker
▪ 35 g Hefe
▪ Schale von 1 Zitrone
▪ 1 Ei
▪ 1 Eigelb
▪ 1 Prise Salz
▪ 1 Tasse Milch

für die Streusel
▪ 100 g Mehl
▪ 60 g Butter
▪ 60 g Zucker
▪ 1 Prise Zimt





Zubereitung

Hefe zerbröckeln, mit etwas lauwarmer Milch und etwas Mehl verrühren, leicht angehen lassen.

Restliches Mehl, Butter, Ei, Eigelb, Zucker, Zitronenschale, Salz vermischen, Hefeansatz dazugeben, mit restlicher Milch einen geschmeidigen Teig daraus kneten, zugedeckt aufgehen lassen.

Rhabarber waschen, abziehen, in ca. 5 cm lange Stücke schneiden, mit etwas Zucker bestreut beiseitestellen.

Der aufgegangene Teig wird zusammengeschlagen, in eine gebutterte Springform gelegt und so angedrückt, daß außen eine leichte Wulst entsteht. Mit Butterbrösel bestreuen, den vorbereiteten Rhabarber daraufgeben.

Mehl, Zucker, Zimt mischen, lauwarme Butter dazugeben, kurz verkneten und diesen porösen Teig über den Rhabarber verreiben, so daß Streusel entstehen. Nochmals ca. 10 Minuten gehenlassen, dann bei 180 °C ca. 35 Minuten backen.

Danach Staubzucker darüberstreuen.