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Rhabarberauflauf

Rhabarberauflauf

Zutaten

für 4 Personen

▪ 750 g Rhabarber
▪ 150 g Zucker
▪ 1/2 TL Zimt
▪ 750 ml Milch
▪ 1 Prise Salz
▪ 200 g Grieß
▪ 3 Eier
▪ 70 g Butter
▪ 1 Päckchen Vanillinzucker





Zubereitung

Den Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Mit 50 g Zucker und Zimt vermischen, ziehenlassen.

Milch mit Salz aufkochen, Grieß einlaufen und unter Rühren ausquellen lassen.

60 g Butter mit dem restlichen Zucker schaumigschlagen, Eigelb und Vanillinzucker zufügen. Das Eiweiß mit Salz steifschlagen.

Rhabarber, Grießbrei und Eigelbmasse vermischen, vorsichtig den Eischnee unterheben. Eine Auflaufform mit der restlichen Butter einfetten. Die Rhabarbermasse einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 45 Minuten backen.

Schmeckt warm und kalt.