Rhabarber-Sorbet mit Erdbeeren

Zutaten

für 4 Personen

▪ 1 kg Rhabarber
▪ 250 g Zucker
▪ Saft von 1 Zitrone
▪ 250 g Erdbeeren
▪ 2 EL Puderzucker
▪ etwas Zitronenmelisse oder 4 kleine Rhabarberstangen





Zubereitung

Rhabarber putzen, waschen und kleinschneiden. Mit 1/8 l Wasser aufkochen. Zugedeckt ca. 5 Minuten köchelnlassen.

Rhabarber durch ein Sieb ablaufen lassen bzw. leicht auspressen, Saft auffangen und 600 ml abmessen. Mit Zucker und Zitronensaft mischen. So lange rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Saft auskühlen lassen.

Rhabarbersaft in einen hohen Rührbecher gießen. Zunächst ca. 2 Stunden einfrieren. Dann mit dem Schneebesen gut durchrühren oder mit dem Stabmixer pürieren. Wieder einfrieren. Vorgang mehrmals (mindestens dreimal) wiederholen.

Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Mit Puderzucker bestäuben und etwas ziehenlassen. Mit dem Sorbet anrichten und mit Zitronenmelisse oder kleinen Rhabarberstangen verzieren.