Rhabarber-Reis-Auflauf

Rhabarber-Reis-Auflauf

Zutaten

für 4 Personen

▪ 500 ml Milch
▪ 150 g Rundkornreis
▪ 1 Prise Salz
▪ 30 g Butter
▪ 500 g Rhabarber
▪ 4 Eier
▪ 100 g Zucker
▪ abgeriebene Schale von 1 Zitrone
▪ 1 TL Puderzucker





Zubereitung

Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen und den gewaschenen, gut abgetropften Reis, Salz und Butter einrühren. Alles zugedeckt bei geringer Hitze etwa 20 Minuten quellenlassen.

Inzwischen den Rhabarber waschen und die holzigen Enden der Stangen jeweils etwas abschneiden. Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden. Eier, Zucker und Zitronenschale schaumigschlagen und Reis und Rhabarberstücke unterheben. Den Rhabarberreis in eine gefettete Auflaufform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 30 Minuten backen. Zum Schluß mit Puderzucker bestreuen.