Rhabarber-Fleisch-Ragout

Rhabarber-Fleisch-Ragout

Zutaten

für 4 Personen

▪ 500 g gewürfeltes Rind- oder Kalbfleisch
▪ 500 g gewaschener Rhabarber in Scheiben
▪ 1 gehackte Zwiebel
▪ etwas Butter oder Öl
▪ 1 TL Zimt
▪ Saft von 1 Zitrone
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer





Zubereitung

Butter oder Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln dazugeben und glasigdünsten. Fleisch untermengen und goldbraun braten. Zimt darüberstreuen, mit 500 ml Wasser übergießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aufkochen, zudecken und bei schwacher Hitze ca. 1 1/2 Stunden garen.

Rhabarberstücke in Butter für einige Minuten dünsten, Zitronensaft darübergeben, rühren und 2-3 Minuten weiterkochen. Zum Fleisch geben, 10 Minuten köchelnlassen.

Heiß mit Reis servieren.