Rhabarber-Fleisch-Ragout

Zutaten

für 4 Personen

▪ 500 g gewürfeltes Rind- oder Kalbfleisch
▪ 500 g gewaschener Rhabarber in Scheiben
▪ 1 gehackte Zwiebel
▪ etwas Butter oder Öl
▪ 1 TL Zimt
▪ Saft von 1 Zitrone
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer





Zubereitung

Butter oder Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln dazugeben und glasigdünsten. Fleisch untermengen und goldbraun braten. Zimt darüberstreuen, mit 1/2 l Wasser übergießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aufkochen, zudecken und bei schwacher Hitze ca. 1 1/2 Stunden garen.

Rhabarberstücke in Butter für einige Minuten dünsten, Zitronensaft darübergeben, rühren und 2-3 Minuten weiterkochen. Zum Fleisch geben, 10 Minuten köchelnlassen.

Heiß mit Reis servieren.