▪ 150 g Reis ▪ 750 ml Milch ▪ 80 g Butter ▪ 250 g Zucker ▪ 375 g Quark ▪ 3 Eier ▪ 1 1/2 Zitronen ▪ 1 Prise Salz ▪ 750 g Pflaumen ▪ Zimt
Zubereitung
Den Reis in kochender Milch 20 Minuten quellenlassen.
75 g Butter mit 120 g Zucker schaumigrühren. Quark und Eidotter untermischen und alles schaumigrühren. Den etwas abgekühlten Reis untermischen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Mit Salz und der abgeriebenen Schale und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken.
Reismasse in eine gefettete Auflaufform geben und ca. 1 Stunde bei mittlerer Hitze backen. Inzwischen die Pflaumen waschen, entsteinen und roh im Mixer mit dem restlichen Zucker pürieren. Mit dem übrigen Zitronensaft und Zimt abschmecken.
