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Reis-Rhabarber-Auflauf

Reis-Rhabarber-Auflauf

Zutaten

für 8 Personen

▪ 500 ml Milch
▪ 150 g Rundkornreis
▪ etwas Salz
▪ 500 g Rhabarber
▪ 4 Eier
▪ 100 g Zucker
▪ 40 g Butter
▪ abgeriebene Schale von 1 Zitrone

zum Einfetten
▪ etwas Butter

zur Dekoration
▪ etwas Puderzucker



Zubereitung

In einem Topf Milch aufkochen, Reis und Salz dazugeben, Hitze reduzieren und Reis 20 Minuten köchelnlassen, dabei öfters umrühren. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Von den Rhabarberstangen Blattansätze und untere Blattschäfte abschneiden, dünne Haut mit den daran sitzenden harten Fäden vollständig abziehen und entfernen. Geputzte Stangen in kleine Stücke schneiden.

Eier trennen. Eigelbe, Zucker, weiche Butter und Zitronenschale cremig rühren. Reis und Rhabarberstücke unter die Butter-Zucker-Masse rühren.

Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.

Eiweiße in einer fettfreien Rührschüssel mit 1 Prise Salz steifschlagen. Eischnee vorsichtig unter die Reismasse heben.

8 Feuerfeste Gläser á 290 ml Inhalt mit Butter einfetten, Reis-Rhabarber-Masse einfüllen und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen.

Reisauflauf aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker übersieben.