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Reis mit Joghurt

Reis mit Joghurt

Zutaten

für 4 Personen

▪ 200 g Langkornreis
▪ 1 Frühlingszwiebel
▪ 3 EL Sonnenblumenöl
▪ 225 g Tomaten
▪ 150 ml Naturjoghurt
▪ 4 EL gehackte gemischte Kräuter (Schnittlauch, Kerbel, Dill, Estragon oder Basilikum und Petersilie)
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ etwas Zitronensaft





Zubereitung

Langkornreis in Salzwasser garkochen und gut abtropfen lassen.

Frühlingszwiebeln in schräge Scheiben schneiden. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln langsam weichwerden und Farbe nehmen lassen.

Tomaten abziehen und in dünne Scheiben schneiden, allen Saft ablaufen lassen.

Zwiebeln, Reis und Tomatenstücke mit Naturjoghurt verschlagen und gemischte Kräuter einrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.