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Raspel-Tortilla

Raspel-Tortilla

Zutaten

für 4 Personen

● 1 Zwiebel
● 250 g Kartoffeln
● 200 g Knollensellerie
● 2 Möhren (ca. 200 g)
● 2 EL Olivenöl
● etwas Salz
● etwas Pfeffer
● 6 Eier
● 1 TL getrockneter Thymian oder Majoran



Zubereitung

Zwiebel schälen und kleinwürfeln. Kartoffeln, Sellerie und Möhren putzen, schälen und grobraspeln.

1 EL Öl in einer beschichteten ofenfesten Pfanne (ca. 26 cm Durchmesser) erhitzen, Zwiebel andünsten, Raspel zugeben und ca. 2-3 Minuten unter Wenden braten. 2-3 EL Wasser zugießen, zugedeckt 3-4 Minuten dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse in eine Rührschüssel füllen und kurz abkühlen lassen. Pfanne mit Küchenpapier ausreiben und trocknen.

Backofengrill auf 220 °C vorheizen.

Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und Mischung unter das Gemüse rühren. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen, Tortilla-Masse hineingeben und ca. 4-5 Minuten bei nicht zu starker Hitze stockenlassen. Pfanne auf der zweiten Schiene von oben in den Ofen stellen und unter dem heißen Grill 4-5 Minuten garen, bis auch die Oberfläche fest gestockt ist. Fertiggebackene Tortilla aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.

Mit einem Spatel vom Rand lösen und auf einen großen Topfdeckel oder Teller stürzen. Tortilla auf eine Platte gleiten lassen, in Viertel schneiden und servieren.

Dazu schmeckt Vollkornbrot.