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Rahm-Sauerkraut

Rahm-Sauerkraut

Zutaten

für 4 Personen

▪ 1 mittelgroße Zwiebel
▪ 1 säuerlicher Apfel
▪ 1 Lorbeerblatt
▪ 1∕2 kg Sauerkraut
▪ 1 EL Butter
▪ 200 ml Schlagsahne
▪ etwas Salz
▪ Pfeffer, frisch gemahlen
▪ 1 Prise Zucker



Zubereitung

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Apfel waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und feinwürfeln. Sauerkraut kurz unter kaltem Wasser abspülen und grobhacken.

Einen Topf erhitzen, Butter aufschäumen lassen, Zwiebel- und Apfelwürfel zugeben und in etwa 3 Minuten glasig anschwitzen, Sauerkraut unterrühren, Lorbeerblatt zugeben, mit einem Deckel abdecken und leicht köchelnd bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten dünsten, evtl. mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe auffüllen. Schlagsahne unterrühren und mit geschlossenem Deckel 10 Minuten köchelnlassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und, falls erforderlich, mit geöffnetem Deckel leicht sämig reduzieren. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und heiß auf vorgewärmten Tellern servieren.