Raffinierte Bratkartoffeln

Raffinierte Bratkartoffeln

Zutaten

für 2 Personen

▪ 6 gekochte Pellkartoffeln
▪ 4 Tomaten
▪ 4 Eier
▪ 1/2 Bund Schnittlauch
▪ 50 g geriebener Käse
▪ etwas Öl
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ etwas Paprikapulver, rosenscharf



Zubereitung

Geschälte Kartoffeln in Scheiben schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Kartoffelscheiben goldbraunbraten.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, mit Eiern verquirlen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Tomaten feinwürfeln, zu den Kartoffeln geben, Eier-Mischung darübergießen, Ei auf niedriger Flamme stockenlassen und geriebenen Käse darüberstreuen. Gut verrühren, auf hoher Flamme zu Ende garen, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.