Radieschen-Blätter-Suppe

Zutaten

für 4 Personen

▪ 1 Zwiebel
▪ 1 mittelgroße mehligkochende Kartoffel
▪ 2 große Radieschen mit Grün
▪ 30 g Butter
▪ 3/4 l Gemüsebrühe
▪ 200 g Crème fraîche
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ etwas Muskat
▪ 1 EL Zitronensaft
▪ 100 g süße Sahne





Zubereitung

Zwiebel in feine, Kartoffel in grobe Würfel, Radieschen und Radieschen-Blätter in feine Streifen schneiden.

Butter erhitzen, Zwiebel, Kartoffel und Radieschen-Blätter darin andünsten. Brühe angießen, aufkochen und 15 Minuten fortkochen.

Masse pürieren, Crème fraîche hinzufügen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.

Sahne steifschlagen.

Suppe in Suppentassen füllen, Sahneklecks in die Mitte geben, mit Radieschen-Streifen bestreuen und sofort servieren.