Zutaten

▪ 1 kleine Zwiebel
▪ 1 EL Butter
▪ 50 ml halbtrockener Weißwein
▪ 50 ml Weißweinessig
▪ 40 g Butter
▪ 100 g Quark
▪ 100 ml Milch
▪ 1 EL gehackte Estragon-Blättchen
▪ Salz
▪ Pfeffer
▪ Worcestersauce





Zubereitung

Zwiebel schälen, feinhacken und in der Butter glasigdünsten (nicht bräunen). Wein und Essig angießen und auf ca. 1/3 einkochen lassen.

40 g Butter zufügen. Die Soße mit dem Mixstab pürieren und abkühlen lassen.

Quark mit Milch glattrühren und mit dem Estragon unter die Soße ziehen. Mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken.