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Putenschnitzel „Dubarry“

Putenschnitzel "Dubarry"

Zutaten

für 3 Personen

▪ 300 g Blumenkohl in Röschen
▪ 3 Scheiben Gouda
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ etwas Paprika, edelsüß
▪ etwas Paniermehl
▪ 1 mittleres Ei
▪ 3 Putenschnitzel
▪ etwas Muskat
▪ 1 Eigelb
▪ 6 EL Sahne
▪ etwas Fett



Zubereitung

Blumenkohl in wenig Salzwasser ca. 15 Minuten garen, abtropfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken.

Sahne, Eigelb, Muskat, etwas Salz und Pfeffer verquirlen, auf dem Wasserbad unter Schlagen dicklich werden lassen und mit dem Blumenkohl vermischen.

Schnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, panieren und im heißen Fett in einer backofenfesten Pfanne von jeder Seite ca. 5 Minuten braten, Blumenkohlmasse auf den Schnitzeln verteilen, mit Käse belegen und bei 200 °C im Backofen überbacken, bis der Käse zu schmelzen beginnt und leicht Farbe angenommen hat.