Putenkeulen Barcelona

Zutaten

für 4 Personen

▪ 3 Putenkeulen (1 kg)
▪ 1/4 l Fleischbrühe
▪ 1/4 l Weißwein (trocken)
▪ 100 g Crème fraîche
▪ etwas Salz
▪ 1 Zitrone
▪ etwas Pfeffer
▪ 1 EL Tomatenmark
▪ 1 Prise Zucker

zum Anbraten
▪ 30 g Butter oder Öl





Zubereitung

Fleisch würzen, unter Wenden 45 Minuten ziehenlassen. In Butter bzw. Öl anbraten und bei mittlerer Hitze zugedeckt 40 Minuten schmorenlassen.

Den Fond im offenen Topf einkochen, Crème fraîche und Tomatenmark unterheben. 5 Minuten köchelnlassen, abschmecken.

Als Beilage eigenen sich Nudeln.