Putenbrust mit Himbeersauce

Zutaten

▪ 1 kg Putenbrust
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ 30 g Butterschmalz
▪ 200 ml Orangensaft
▪ 200 ml Brühe
▪ 250 g Himbeeren
▪ etwas Zucker
▪ etwas Cayennepfeffer





Zubereitung

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz erhitzen und Fleisch darin scharf anbraten.

Orangensaft und Brühe mischen, davon die Hälfte angießen und Fleisch 60-70 Minuten schmoren. Von Zeit zu Zeit Flüssigkeit nachgießen. Fleisch herausnehmen und warmstellen.

Himbeeren in den Bratenfond geben, pürieren und durch ein Sieb streichen. Sauce mit Zucker und Cayennepfeffer abschmecken und zum Fleisch servieren.

Als Beilage eignet sich Kartoffelpüree und Bleichsellerie.