Pürierte Kräuterrahmsuppe

Zutaten

für 4 Personen

▪ 1 Knoblauchzehe
▪ 3 EL Butter
▪ 40 g Mehl
▪ 800 ml Gemüsebrühe
▪ 200 ml Sahne
▪ 1 Scheibe Weißbrot
▪ 2 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Kerbel, Kresse)
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer



Zubereitung

Knoblauchzehe feinhacken.

Butter in einem Topf erhitzen, Knoblauch andünsten, Mehl darüberstreuen, unter Rühren anschwitzen, mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen, aufkochen und einige Minuten ziehenlassen.

Brotscheibe würfeln und rösten.

Kräuter hacken, etwas Petersilie aufbewahren und restliche Kräuter unter die Suppe geben. Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Brotwürfeln bestreuen und mit Petersilie-Blättern garnieren.