Potage Parmentier

Zutaten

für 4 Personen

▪ 400 g Kartoffeln
▪ 2 Stangen Lauch
▪ 1 Zwiebel
▪ 2 Möhren
▪ 3/4 l Geflügelbrühe
▪ 1 TL Salz
▪ 1 Prise Pfeffer
▪ 1/2 Tasse Sahne
▪ 2 EL kleingeschnittener Schnittlauch





Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Möhren schaben, waschen und in Scheiben schneiden.

Das Gemüse mit der Geflügelbrühe in einen Topf geben, salzen und pfeffern und zugedeckt bei milder Hitze 60 Minuten kochenlassen.

Das gegarte Gemüse durch ein Sieb passieren, in den Topf zurückgeben, mit der Sahne verrühren und noch einmal kräftig erhitzen, aber nicht mehr kochenlassen.

Die Suppe mit Schnittlauch bestreut servieren.

Tip: Die Menge des Salzes richtet sich nach der Gewürzintensität der Geflügelbrühe.