Porco de vinho e alhos

Zutaten

▪ 1/4 l Weißwein
▪ 2 EL Weinessig
▪ 4 gehackte Knoblauchzehen
▪ 1 TL Kümmel
▪ 1 Zitrone in Scheiben
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ 1 kg Schweinefleisch aus der Schulter
▪ etwas Schmalz
▪ etwas Olivenöl
▪ 1 Weiß- oder Fladenbrot





Zubereitung

Weißwein, Weinessig, Knoblauchzehen, Kümmel, Zitrone, etwas Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und verrühren.

Dann nehmen wir das Schweinefleisch und schneiden es in 4 cm lange und 1 cm breite Streifen. Ab damit in die Marinade und ca. 6 Stunden ziehenlassen, mehrmals darin wenden. Dann herausnehmen und mit Küchenkrepp trockentupfen.

In einer Pfanne 1 EL Schmalz erhitzen und die Fleischstreifen nacheinander darin braunbraten. Dann das überschüssige Fett abgießen und ca. 1/8 l der Marinade dazugeben. Einmal aufkochen lassen und 30 Minuten auf kleiner Hitze schmorenlassen.

In einer zweiten Pfanne Fett (1-2 EL Schmalz oder einen guten Schuß Olivenöl erhitzen und das Weiß- oder Fladenbrot darin goldgelb ausbacken. Das Brot schneidet man am besten in Dreiecke.

Das Fleisch noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Zitronenscheiben herausfischen.

Zusammen mit dem warmen Brot servieren.