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Pizza con porcini

Pizza con porcini

Zutaten

für den Teig
▪ 600 g Mehl
▪ 45 g Hefe
▪ 1 Prise Salz
▪ 2 EL Olivenöl

für den Belag
▪ 400 g geputzte und in Scheiben geschnittene Steinpilze (ersatzweise auch Mischpilze oder Zuchtchampignons)
▪ 4 EL Olivenöl
▪ 1 gehackte Knoblauchzehe
▪ 8 frische Basilikumblätter
▪ 1 EL frischer Thymian
▪ 4 EL Parmesan, frisch gerieben
▪ etwas Öl





Zubereitung

Salz und Olivenöl zu 300 ml warmen Wasser geben und die Hefe darin auflösen.

Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufen und die Hefemischung nach und nach in die Mitte tropfenlassen, dabei vom Rand aus das Mehl einarbeiten, bis die Flüssigkeit vollkommen aufgenommen ist und sich ein großer Klumpen bildet. Diesen so lange kneten, bis sich ein glatter Teig ergibt. Zu einer Kugel rollen und in eine bemehlte Schüssel legen. Die Oberfläche mit Öl einstreichen. Den Teig mit einem trockenen Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort (mindestens 20 °C) gehenlassen.

Den Ofen auf 230 °C vorheizen.

Die Pilze unter Rühren im Öl scharf anbraten. Nach 1 Minute den Knoblauch zufügen und die Pfanne nach 1 weiteren Minute vom Herd ziehen. Die zerpflückten Basilikumblätter dazugeben.

Den Teig in 4 Portionen teilen und mit dem Handballen Böden von 27 cm Durchmesser formen. Diese in eingeölte Pizzaformen legen und die Pilze mit dem Öl darauf verteilen. Mit Thymian würzen, salzen und pfeffern, mit Parmesan bestreuen und zuletzt mit etwas Öl beträufeln.

Die Pizzen im sehr heißen Ofen 10 Minuten backen und heiß servieren.