Pilzsalat

Zutaten

▪ 450 g kleine Steinpilze oder Champignons
▪ 1 Bund Petersilie
▪ 8 Pfefferminzblättchen
▪ 1 Knoblauchzehe
▪ 4 EL Olivenöl, kaltgepreßt
▪ Salz
▪ weißer Pfeffer, frisch gemahlen
▪ Saft von 1 Zitrone





Zubereitung

Die Pilze gründlich putzen, die erdigen Stellen sorgfältig entfernen. Die Pilze nur wenn nötig kurz abbrausen und trockentupfen.

Die Petersilie und die Pfefferminzblättchen waschen und trockentupfen. Die Knoblauchzehe schälen und mit den Kräutern zusammen hacken.

Das Olivenöl mit Salz, Pfeffer, der Petersilie, der Minze, dem Knoblauch und dem Zitronensaft zu einer Salatsauce verrühren.

Die Pilze feinblättrig schneiden (das geht gut mit dem Hobel), mit der Sauce mischen, mit den Pfefferminzblättchen garnieren, dann sofort servieren.