Pilzauflauf

Pilzauflauf

Zutaten

▪ 50 g geräucherter durchwachsener Speck
▪ 2 Zwiebeln
▪ 1 Stange Porree
▪ 600 g Champignons
▪ 30 g Butter
▪ 1 Fleischtomate
▪ 1 Bund Petersilie
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ etwas Paprika
▪ etwas Thymian
▪ 4 Eier
▪ 100 g geriebener Emmentaler
▪ 1 EL Paniermehl
▪ etwas Petersilie
▪ einige Tomatenachtel





Zubereitung

Speck und Zwiebeln in Würfel, Porree in Ringe, Champignons in Scheiben schneiden.

Speck in Butter auslassen, Zwiebeln und Porree darin andünsten, Champignons dazugeben und dünsten. Tomate überbrühen, abziehen und in Würfel schneiden, mit gehackter Petersilie zum Gemüse geben und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian abschmecken.

Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben, vier Vertiefungen eindrücken und je ein aufgeschlagenes Ei hineingeben, mit Salz bestreuen. Auflauf mit Käse und Paniermehl bestreuen und in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen setzen. 15-20 Minuten backen.

Auflauf mit Petersilie und Tomate garnieren.

Als Beilage eignet sich Kartoffelbrei und Tomatensalat.