Pilz-Schinken-Pfännchen

Pilz-Schinken-Pfännchen

Zutaten

für 4 Personen

▪ 500 g braune Champignons
▪ 1/2 Bund krause Petersilie
▪ 2 kleine Schalotten
▪ 1 EL Butter
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ 50 ml Weißwein
▪ 150 g Crème fraîche
▪ 250 g Emmentaler oder Bergkäse
▪ 250 g gekochter Schinken am Stück
▪ etwas Muskatnuß, frischgerieben



Zubereitung

Pilze putzen, trocken abreiben und in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und feinschneiden. Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden.

Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen, Schalotten goldgelb andünsten, Pilze dazugeben und bei starker Hitze in 2-3 Minuten braunbraten, dabei gelegentlich wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Wein ablöschen und Flüssigkeit einkochen lassen. Petersilie und Crème fraîche unterrühren, Pfanne vom Herd nehmen und Pilze kurz abkühlen lassen.

Käserinde entfernen und Käse feinreiben. Schinken in kleine Würfel schneiden.

Käse und Schinken mit den Pilzen mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß kräftig würzen, auf 4 Pfännchen verteilen und im heißen Ofen 5-7 Minuten garen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist.