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Pilz-Omelett mit Gouda und Tomaten

Pilz-Omelett mit Gouda und Tomaten

Zutaten

für 2 Personen

▪ 1 kleine Zwiebel
▪ 275 g Champignons
▪ 2 Tomaten
▪ 4 Eier
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ 1 EL Öl
▪ 50 g geriebener Gouda



Zubereitung

Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Pilze putzen, Stiele abschneiden und je nach Größe halbieren oder vierteln. Tomaten waschen, vierteln, Stielansätze abschneiden, entkernen und Fruchtfleisch würfeln.

In einer Schüssel Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Pilze bei starker Hitze 3 Minuten braten, Zwiebel und Tomaten hinzugeben, bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen, Ei-Mischung zugießen, mit Käse bestreuen und bei mittlerer Hitze stockenlassen, in der Mitte zusammenklappen und sofort servieren.