Piccata milanese

Piccata milanese

Zutaten

für 4 Personen

▪ 8 kleine Kalbsschnitzel à 80 g
▪ 120 g geriebener Parmesan
▪ 4 Eier
▪ 100 g Mehl
▪ 1/4 l Öl
▪ 1 Prise Salz
▪ 1 Prise Pfeffer



Zubereitung

Kalbsschnitzel dünnklopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eier mit einer Gabel verquirlen und mit dem Parmesan gut vermischen. Schnitzel zuerst im Mehl wenden und dann in das Eier-Parmesan-Gemisch tauchen, so daß beide Fleischseiten mit der Panade gut bedeckt sind. In heißem Öl ca. 2-3 Minuten schwimmend goldbraun backen, das heiße Fett soll dabei immer wieder über die Schnitzel schwappen. Schnitzel abtropfen lassen.

Serviert werden die Piccata milanese auf klassischen Spaghetti mit Tomatensauce.