Pfifferlinge in Rahm

Zutaten

für 4 Personen

▪ 500 g Pfifferlinge
▪ 100 g Würfelspeck
▪ 0,5-0,7 l Fleischbrühe
▪ 2 kleine Zwiebeln
▪ 5 EL gehackte Petersilie
▪ 2 TL Olivenöl
▪ 2 EL Natur-Joghurt
▪ 2 EL süße Sahne
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ Paprika, rosenscharf





Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Pfifferlinge waschen, putzen und gut abtropfen lassen.

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, den Würfelspeck darin auslassen und die Zwiebeln kurz andünsten. Die Pilze dazugeben, kurz mitdünsten, mit der Fleischbrühe ablöschen und einmal aufkochen lassen.

Joghurt, Sahne und Petersilie vorsichtig unterrühren und die Pfifferlinge in Rahm mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika abschmecken.