Pfifferling-Reis

Pfifferling-Reis

Zutaten

▪ 400 g Pfifferlinge
▪ 2 Zwiebeln
▪ 30 g Butter
▪ 1 EL Öl
▪ 250 g Langkornreis
▪ 500 ml Gemüsebrühe
▪ etwas Salz
▪ 2 Bund Petersilie
▪ etwas weißer Pfeffer, frisch gemahlen
▪ 125 g Crème fraîche



Zubereitung

Pfifferlinge verlesen, waschen, abtropfen lassen und größere Pilze in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln pellen und feinhacken.

Butter und Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln glasigdünsten, Pfifferlinge und Reis zugeben, unter Rühren andünsten, mit Brühe auffüllen, etwas salzen, Topf zudecken und bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten garen, ab und zu umrühren. Petersilie waschen, trockenschwenken, hacken, unter den Pilz-Reis heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller anrichten und in die Mitte etwas Crème fraîche geben.